Formaggio cenerino

Pezzature da kg. 0.300 a Kg. 1.200 ca
Formaggio cenerino
Prezzo di vendita8,00 €
Pezzatura
Scegli opzione
Descrizione

Cenerino

Formaggio grasso, a pasta cruda latte crudo bovino e ovino, coagulato con caglio di vitello. La forma cilindrica, con pezzatura di circa 1,2 Kg, ha facce piatte, scalzo convesso. Protetto durante la stagionatura con uno strato di cenere è facilmente riconoscibile dalla colorazione grigia della superficie. La stagionatura sotto Cenere è un antico metodo di conservazione e maturazione che veniva usato nel passato dai contadini prima dell’utilizzo dei frigoriferi. La cenere assorbe umidità superflua e abbassa l’acidità superficiale della crosta migliorando la conservabilità del formaggio. Questo formaggio assume gli aromi e i sapori Presenta crosta rugosa e sottocrosta sottile.La pasta è semidura, friabile, leggermente grumoso di colore bianco o giallo paglierino. Odori ed aromi di lattico vegetale e tostato, caratteristici delle foglie di olivo utilizzate per la produzione della cenere che lo avvolge.Gusto astringente, leggermente salato.
La durata della stagionatura varia in funzione del prodotto che si vuole ottenere: da ̴ 2 mesi fino a superare anche i 2 anni.

Utilizzo

È un formaggio “da tavola” che viene usato come componente di taglieri, oppure, a fine pasto

Abbinamenti

Gelotta ai limone, mieli agrumati, Olio Monocultivar di Ogliarola.
Vini secchi e robusti.

Conservazione

ambiente refrigerato a 12°C

Indirizzo

  • MASSERIA CINQUE SANTI
  • VIA PROVINCIALE PER LECCE
  • 73029 VERNOLE LE

Contatti

  • Tel.: 0832 891178
  • Mob.: +39 348 7912951
  • This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
© 2017-20 Masseria Cinque Santi.
All Rights Reserved
Powered by Kalinet
logo masseria cinque santi
ORARI DI APERTURA PUNTO VENDITA
dal lunedì al giovedì dalle 8:00 alle 14:00 e dalle 16:00 alle 19:00
venerdì e sabato dalle 8:00 alle 14:00 e dalle 16:00 alle 20:00
domenica dalle 08:00 alle 13:00