Formaggio all'alloro

Pezzature da kg. 0.300 a Kg. 1.200 ca
Formaggio all'alloro
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Formaggio all’alloro

formaggio all'alloro

Formaggio grasso, a pasta cruda, prodotto con latte bovino a coagulazione presamica con l’aggiunta di alloro. La forma cilindrica, con pezzatura di circa 1,2 ÷2,00 Kg, ha facce piane , scalzo convesso e crosta sottile. La pasta è morbida, cremosa, di colore bianco. Il gusto risulta influenzato dall ‘alloro, di produzione locale Biologica , che ne potenzia ed esalta il gusto. Il sapore finale di questo formaggio è veramente particolare, così come il buon odore che emana, perfetto equilibrio di fragranze e complessità di note aromatiche. Caratteristiche dovute al processo di maturazione durante il quale le forme perdono di umidità, le sostanze aromatiche si concentrano e la microflora agisce sulle sostanze grasse.

Utilizzo

Degustato da solo come antipasto, insieme a una semplice fetta di pane, per apprezzarne al meglio l’intensità gustativa. In cucina nella pasta o nei risotti o come ripieno nei piatti di carne

Abbinamenti

Vini bianchi locali, giovani, di medio corpo, poco caldi

Conservazione

In frigo a +10 e tenuto a temperatura ambiente almeno un’ora prima del consumo, in modo che la pasta si ammorbidisca e i profumi si liberino al meglio



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    di Anna Candeliere & figli SS
  • Via Provinciale per Lecce SP1
  • 73029 Vernole LE
  • P. IVA 03508820754

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