Formaggio alle cinque erbe

Pecorino alle Erbe Aromatiche

Formaggio grasso, a pasta cruda e molle, di stagionatura abbastanza breve, prodotto da latte intero e, coagulato con caglio vegetale. Prodotto con latte proveniente dai nostri allevamenti che viene stagionato con una “camicia esterna” di erbe aromatiche. La forma cilindrica, con pezzatura di circa 1,2 Kg, ha facce piatte, scalzo convesso e crosta sottile ricoperta dalle erbe aromatiche. La pasta è morbida, cremosa, di colore bianco. Il gusto risulta influenzato dalla concia di erbe aromatiche biologiche essiccate, di produzione locale, che ne potenzia ed esalta il gusto. Il sapore finale di questo formaggio è veramente particolare, così come il buon odore che emana, perfetto equilibrio di fragranze e complessità di note aromatiche. Caratteristiche dovute al processo di maturazione durante il quale le forme perdono di umidità, le sostanze aromatiche si concentrano e la microflora agisce sulle sostanze grasse.

Utilizzo

Degustato da solo come antipasto, insieme a una semplice fetta di pane, per apprezzarne al meglio l’intensità gustativa.

Abbinamenti

Vini bianchi locali, giovani, di medio corpo, poco caldi

Consevazione

In frigo a +10 e tenuto a temperatura ambiente almeno un’ora prima del consumo, in modo che la pasta si ammorbidisca e i profumi si liberino al meglio